يقدم فندق بولمان دبي كريك سيتي سنتر، والذي يحتفل بمرور 25 عامًا على افتتاحه، لعملائه فعالية “حكايات من سيلان” التي تحتفي بالثقافة والتراث السريلانكي وتتضمن الترفيه والطعام السريلانكي الفريد من خلال مجموعة من الفعاليات والأنشطة الشيقة.
وسيقوم الطاهي التنفيذي في الفندق روزيرو ميتياس والطاهي التنفيذي للحلويات ديميكا هيراث بالاحتفاء بتراث وطنهما من خلال ابتكار الأطباق المتنوعة في سيمفونية من النكهات ذات الجذور العريقة المتأثرة بثقافتهما وتراثهما. ويقدم الطاهيان احتفالية من الأطباق السريلانكية في مطعم Medley بين 24 نوفمبر و 26 نوفمبر، حيث يبتكران الأطباق التي تروي قصصًا من طفولتهما وتستعين بالوصفات المتوارثة عبر الأجيال، وتعكس جانبًا هامًا من ثقافتهما وتراثهما.
تقدم فعاليات “حكايات من سيلان” خمسة أطباق مستوحاة من خمسة أقاليم مختلفة في البلاد، وهي إقليم لشمال، والجنوب، والوسط، والعاصمة، والمناطق الريفية. ويتضمن البوفيه ما مجموعه 25 طبقًا من السلطات والوجبات الخفيفة، و25 طبقًا رئيسيًا و25 طبقًا من الحلوى، تتضمن خيارات طبق السمك “أمبول ثيال” وكاري الفطر والثوم مع الأرز الأحمر من إقليم الجنوب. كما تشمل خيارين نباتيين من هذه المنطقة وهما بولوس أمبولا وكيريكوس كاري – وهي من أطباق الكاري المطهوة ببطء والمعدة من فاكهة جاك فروت. أما المنطقة الوسطى فتمثلها تشكيلة من الأطباق مثل أرز كيري سامبا، وكاري لحم البقر الغني بالنكهات، وكاري القرع بالخردل، والفاصولياء المحمرة. واختار الطاهيان من منطقة العاصمة طبق الدجاج بالفلفل مع البصل وأوراق الكاري، والبطاطا المحمرة وكاري الكراث، بينما يقدمان النكهات المفضلة من المناطق الريفية ومنها طبق فينيسون وكاري لحم الغنم الأسود وكاري البابايا.
في حديثه عن فعالية حكايات من سيلان قال نيشان سيلفا، المدير العام الإقليمي لدبي والإمارات الشمالية لدى أكور: “حرص فندق بولمان دبي كريك سيتي سنتر طوال هذا العام على بذل جهود مستمرة لتحقيق تجارب مشوقة لضيوفنا، ومنها فعالية حكايات سيلان، التي نريد للضيوف أن يعيشوا من خلالها التنوع الغني من النكهات السريلانكية والارتباط المتين بين الطعام والثقافة والأسرة. إننا متشوقون للغاية لمشاهدة إبداعات الشيف روزيرو والشيف داميكا من الوصفات السريلانكية التقليدية، حيث سيعدان كل طبق بقدر كبير من الإبداع ليكون بمثابة رسالة محبة من المطبخ المتنوع والحيوي في وطنهما. ستكون حكايات من سيلان فعالية سنوية تعزز التزامنا تجاه 25 عامًا من الضيافة والأعوام اللاحقة.”
تبدأ حكايات من سيلان باستضافة فعاليتين حصريتين، الأولى هي فعالية تقيمها مصممة الأزياء الشهيرة رامونا أوشيني من 21 إلى 26 نوفمبر في صالة تي-لاونج من دلما. تتخذ العلامة من كولومبو مقرًا لها وتجمع بين الخطوط الجمالية التقليدية وعناصر التصميم المعاصرة، وتستخدم الوسائل الحرفية التقليدية – مثل نقش الباتيك – على الأقمشة العضوية المتنوعة.
أما الفعالية الثانية فتقيمها شركة Island People التي أسستها المصممة كوشالي فيرناندو في دبي، لتقدم أفضل الأقمشة المنزلية المنسوجة يدويًا والديكورات التي صنعت باستخدام الوسائل التقليدية على أيدي الحرفيات في سريلانكا، ومنها الوسائد والمفارش والسجاد وغيرها. وتقام الفعالية من 24 إلى 26 نوفمبر في مطعم Medley.
وتقدم روزينا هادجي الطعام المستوحى من إرث المالاي، حيث إنها متحدثة شهيرة عن المطبخ السريلانكي ومن محبي الطعام المحلي، وستعمل إلى جانب الشيف روزيرو والشيف داميكا لابتكار الأطباق الخاصة مثل باباث كاري – وهو طبق مميز ونادر معدّ من المرق الغني بوصفة خاصة من جدة روزينا، وطبق بيتو، ومخلل الأجار، وحساء ذيل الثور وحلوى واتالبالام الشهيرة.
ترافق كافة قوائم الأطباق المتنوعة مجموعة من المطيبات الخاصة بها، ومنها خلل الأناناس وصلصة التفاح وكاتا سامبال وغيرها، بينما يمكن للضيوف الاستمتاع بتشكيلة من الحلويات المستوحاة من الأقاليم الخمسة، ومنها كالو دودول، ألوا، وكوكيس، وكعكة الشوكولاتة السريلانكية وغيرها.
