عادت كاليفورنيا لتتألق على الخريطة العالمية بفنون ومذاقات مطبخها الثري مع إطلاق الإصدار الأخير من دليل ميشلان كاليفورنيا 2025، الذي يُعد مرجعاً نفيساً للمسافرين الذوّاقة من منطقة الخليج والشرق الأوسط الباحثين عن تجارب طعام رفيعة ومتنوعة في واحدة من أرقى الوجهات وأكثرها إلهاماً على مستوى العالم.

 

جاء حفل هذا العام مفعماً بالأجواء الاحتفالية مع انضمام مطعمين جديدين إلى قائمة الثلاث نجوم: مطعم بروفيدنس في هوليوود الذي ترقّى من نجمتيْن إلى ثلاث، ومطعم سومني في ويست هوليوود الذي دخل الدليل مباشرة بثلاث نجوم. واستمر الزخم مع انضمام مطعم إنكلوس في سونوما وحصوله على نجمتيْن، إلى جانب ترقية مطعم كيلن في سان فرانسيسكو من نجمة واحدة إلى نجمتين. كما شهدت نسخة 2025 انضمام خمسة مطاعم جديدة حائزة على نجمة واحدة، ليبلغ العدد الإجمالي للمطاعم المصنّفة بنجوم في كاليفورنيا 65 مطعماً.

 

وفي خطوة تعكس ريادة الولاية في مجال الاستدامة، مُنحت نجمتي ميشلان خضراوين جديدتين لكلّ من إنكلوس وسَـنْز آند دوترز في سان فرانسيسكو، تأكيداً على التزام كاليفورنيا بالمسؤولية البيئية في عالم الطهو، بما يتماشى مع الاهتمام المتنامي في دول الخليج بالرفاهية المستدامة وسياحة المذاق الواعي بيئياً.

 

وباحتساب المطاعم المميزة بعلامة بيب غورماند والمطاعم الموصى بها، ارتفع إجمالي الاختيارات إلى 548 مطعماً تغطي 55 مطبخاً عالمياً متنوعاً.

 

من بريق ويست هوليوود إلى كروم سونوما ونابا فالي الخضراء، تقدّم مطاعم ميشلان في كاليفورنيا تجارب طهو ملهمة وأصيلة بمصادر محلية، تشمل قوائم متخصصة في المأكولات البحرية، ومطابخ نباتية راقية، وخيارات مرنة تراعي المتطلبات الخاصة مثل الأطباق الحلال. كما توفّر قاعات الطعام الخاصة وطاولات الطهاة مستويات إضافية من الخصوصية والتميّز التي يقدّرها الضيوف رفيعو المستوى من منطقة الخليج والشرق الأوسط.

 

ويكتمل المشهد مع فنادق مصنَّفة من ميشلان، وهي مجموعة مختارة بعناية من أرقى فنادق العالم وأكثرها تميزاً. إذ تضم كاليفورنيا 7 فنادق حاصلة على ثلاثة مفاتيح ميشلان، و18 فندقاً بمفتاحين، و31 فندقاً بمفتاح واحد، لتتصدّر المرتبة الأولى في الولايات المتحدة من حيث عدد فنادق بمفاتيح ميشلان. هذه المنشآت الفاخرة توفّر أجنحة واسعة، ومنتجعات صحية هادئة، وخدمات مخصّصة، لتكون الخيار الأمثل للمسافرين من الخليج والشرق الأوسط الباحثين عن الخصوصية والراحة وضيافة بمعايير عالمية.

ثلاث نجوم ميشلان

بروفيدنس (هوليوود؛ مطبخ المأكولات البحرية)

كما هو الحال منذ افتتاحه عام 2005، يُشكّل النقاء والدقة أساسَي مطبخ الشيف مايكل سيماروستي الكاليفورني؛ وقد ازداد مطبخه روعةً على مر السنين. تمزج قائمة التذوق بين التقنية الكلاسيكية والحس العصري، والإلهام العالمي، وتستخدم أجود أنواع المأكولات البحرية وأكثرها استدامة، والتي غالبًا ما يتم اصطيادها من المياه الأمريكية. لن تشكّكوا في جودتها العالية في أي لحظة أثناء تناولكم الطعام، خاصةً أثناء تذوق أطباق مثل تارت موس جراد البحر وسرطان البحر في صلصة زبدة بلانك الخاصة بالسلطعون، أو سمك الراهب المشوي مع القرنبيط والكمأة السوداء المبشورة. حيث تُضفي أطباق مميزة عريقة، مثل البيض المسلوق مع سمك اليوني وفتات الخبز، أو روبيان سانتا باربرا المحمص بالملح، لمسةً فاخرةً على الوجبة.

سومني (ويست هوليوود؛ المطبخ المعاصر)

أيقظ الشيف أيتور زابالا وفريقه المتفاني “سومني”، أو “الحلم”، من سباته الطويل، وصمموا هذه النسخة المُجددة لتجربة طعام فريدة وشخصية مميزة. يقع المطعم في مكان هادئ قبالة شارع سانتا مونيكا، وتتميز قاعة الطعام بألوانها الكريمية الهادئة، مع الخشب الفاتح والزجاج، بصورة مستوحاة من المطبخ الإسباني. تُقدم تشكيلة من الوجبات الخفيفة بعناية فائقة وبلمسة إبداعية لا حدود لها، تُشبع رواد المطعم بوفرة من النكهات الغنية والتناغم بين المكونات (مثل إسكابيتشي بلح البحر، والغازباتشو، أو تمبورا تارتار شيسو الشهير). وفي الوقت نفسه، يتعاون فريقا المطبخ والخدمة على إعداد وتقديم هذه الأطباق الشهية.

نجمتا ميشلان

إنكلوز (سونوما؛ المطبخ المعاصر)

في مصنع ستون إيدج، وضمن منزل فيكتوري يعود إلى عام 1880، يدخل الضيوف إلى عالمٍ فريد. قائمة تذوق فاخرة تجمع بين النكهات العالمية والتقنيات الراقية والمكونات الاستثنائية، بما في ذلك منتجات من مزرعتيهما، مع لمسات رقيقة من جذور الشيف برايان ليموج في نيو إنغلاند. خذوا، على سبيل المثال، طبق “لفائف الكركند” المقرمش المصنوع من تارتار الكركند الشوكي في قشرة مقرمشة، أو طبق تشاوانموشي المحار الذي يُحاكي برقة نكهة حساء الشودر. يمتدّ السحر والإثارة إلى الحلوى، حيث يُزيّن آيس كريم الحميض الأخّاذ بأوراق صالحة للأكل بنكهة ليمون ماكروت والرمان. في هذه الأثناء، سيجد الضيوف طاقم العمل رائعًا بشكل تلقائي، مما يزيد التجربة سحرًا.

كيلن (سان فرانسيسكو؛ مطبخ معاصر)

جمع الخبيران المخضرمان في هذا المجال، الشيف جون ويسلي، والمديرة العامة جوليانا يانغ، موهبتهما في مطعم “كيلن”، حيث تُضفي الخدمة المميزة والمطبخ لمسةً فنيةً على المكان. تميل قائمة التذوق إلى الطابع النوردي، مُسلّطةً الضوء على تقنيات الحفظ مثل المعالجة والتجفيف والتخمير في أطباقٍ تمتزج بساطتها مع تقنياتٍ مُعقّدة ومزيجٍ آسرٍ من النكهات. يتواصل الإبداع طوال الوجبة، مُقدّماً الكثير لإبهار الضيوف. تُجسّد هذه الروحَ وجباتٌ خفيفةٌ افتتاحيةٌ مثل طبق كورليكو المقرمش من وتر لحم البقر المنفوخ، بينما تُضفي أطباقٌ أخرى، مثل صدر دجاجة مُغطّى بالعسل المحروق ومُقدّم مع عصير الكمأة، لمسةً كلاسيكيةً.

نجمة ميشلان واحدة

ليلو (كارلسباد؛ مطبخ كاليفورنيا)

غالبًا ما تأتي الأشياء الجيدة في حزم صغيرة، وهذا ينطبق بالتأكيد على مطعم ليلو، حيث يُرحّب بالضيوف في وليمة متنقلة تبدأ في الفناء المُدفأ بمجموعة من اللقيمات الصغيرة قبل الانتقال إلى غرفة الطعام الصغيرة. يفخر الشيف إريك بوست وفريقه بتقديم مستوى إضافي من العناية في أطباقهم، ويتجلى ذلك في أطباق مثل الكينميداي الياباني المُعتّق جافًا مع راجو من الجودوك ونخاع العظم أو ريب آي لحم بقري مُعتّق جافًا لمدة 40 يومًا مع فطر غوروميلو المحفوظ والأعشاب البحرية وصلصة بوردليز. في منتصف الوقت، تتحول الأطباق من المالح إلى الحلو مع آيس كريم أورغيت فريد من نوعه يعلوه بوشي جذر الكرفس وأوسيترا كافيا، ويختتم لاحقًا بمجموعة لا حصر لها من الحلويات مثل جيلاتو الكريمة الحلوة يعلوه هوجا سانتا وليمون الأصابع.

موري نوزومي (لوس أنجلوس؛ سوشي/مطبخ ياباني)

يتصف ركن السوشي الخاص بالشيف نوزومي موري بتميزه، سواءً بفضل السوشي الممتاز أو بفضل طاقمه المضياف في كلٍ من الخدمتين الداخلية والخارجية. خططوا مسبقًا لزيارة هذا المكان المميز، حيث لا يتسع إلا لثمانية مقاعد على الركن الخشبي. وبينما تُستورد الأسماك جوًا عدة مرات أسبوعيًا من اليابان، تُضاف المنتجات المحلية الموسمية إلى كل طبق تقريبًا. حتى أدق التفاصيل مهمة هنا، ويتجلى ذلك في الثلج الياباني المستورد لاستخدامه في أطباق الشاي الخمسة. ابدأ بمجموعة من الأطباق، مثل تشاوانموشي مع مكسرات الجنكة، قبل الاستمتاع بالنيغيري المُعدّ بإتقان. أما الموتشي مع الماتشا الذي تُحضّره الشيف بنفسها، فهو ختامٌ أنيقٌ للتجربة.

مطعم كي (لوس أنجلوس؛ مأكولات كورية معاصرة)

ستحتاجون إلى قراءة التعليمات المرسلة مسبقًا للعثور على مدخل مطعم الشيف كي كيم، ولكن أي مشاكل في التنقل ستزول بسرعة بمجرد دخولكم هذا المكان الذي يتسع لعشرة مقاعد. تجذب قائمة التذوق الكورية المعاصرة تأثيرات عالمية، وتبدأ الوجبات ببضع قضمات مثل شيراكو جيمباب، وهي صَدَفة محشوة بأرز الكمأة ومكعبات الكيمتشي، أو الأخطبوط المقرمش والطري في صلصة كريمية مع رأس الأخطبوط وغوتشوجانغ. في حين تتجلى اللمسة الإبداعية في بازلاء السكر المحروقة مع بطارخ سمك السلمون المرقط ذي الرأس الهادئ والتونة أو المعكرونة الكريمية المصنوعة من بذور البيريلا والمغطاة بالكمأة الشتوية الطازجة. تشمل الأطباق الرئيسية أمثال حمامة مشوية على الفحم مع صلصة فوا جرا، مع لحم بقرة حلوب مُعتَّق 45 يوماً مع مرق الشمندر الذهبي ومرق العظام الكوري. بينما تُختم الوليمة بشطيرة آيس كريم الفطر.

سيلفرز أوماكاسي (سانتا باربرا؛ سوشي/مطبخ ياباني)

مع عدد قليل من المقاعد وطاقم عمل صغير، يحافظ أوماكاسي من الشيف لينون سيلفرز لي على تطوره وتغيره المستمر. بعض الأشياء تتغير يوميًا، بينما يتغير البعض الآخر أسبوعيًا، ولكن الشيء الوحيد الذي يمكنكم توقعه دائمًا هو أطباق مُعدة جيدًا مصنوعة من أرز ياباني مطحون محليًا، والأسماك التي يتم الحصول عليها سواء محليًا أو من اليابان ثم يتم تجفيفها.

وما عليكم سوى الحضور مبكرًا والاستمتاع بمشروبات فوارة محلية الصنع قبل دخولكم، حيث يتم جلوس جميع الضيوف وتقديم الطعام لهم في نفس الوقت. استمتعوا بطبق أو طبقين صغيرين قبل الاستعراض المتبختر من النيغيري، والذي قد يشمل هاماتشي، وشيما آجي، إضافة إلى تونة الزعانف الزرقاء. يُمزج أرز اليوني الخاص بهم بشكل لذيذ مع الواسابي ويُزين بالماساغو أراري لإضفاء القليل من القرمشة، مما يمثل نهاية الأطباق اللذيذة قبل حلوى الشربات المصنوعة في المطعم.

ستوديو صن مون (أوكلاند؛ مطبخ كاليفورنيا)

ما زال يخيّم جو من الغموض الخفيف خارج هذا المطعم الصغير المنزوي، لكن السرّ قد انكشف: فالمقاعد القليلة في الداخل مطلوبة بشدة. عمل الشيفان آلان هسو وسارة كوبر في بعضٍ من أشهر مطابخ البلاد، لكنهما هنا يُوظّفان مواهبهما على نطاقٍ أكثر حميمية. تتجلى رؤيتهما المشتركة في قائمة تذوق موسمية متقلبة تحتفي بغنى المكونات الكاليفورنية، بدءًا من سمك السكواب وسمك الصخور والفطر البري وصولًا إلى الحمضيات. يتميز هذا المطعم بأسلوبه البسيط ودقته المتقنة، مما يسمح للمنتجات بالتألق مع إضافة لمسةٍ شخصية، كما هو الحال في سلطعون دونجينيس مع زبدة يوزو كوشو، الموضوع فوق توفو حريري. تُعد المخبوزات مثل فطائر البيض اللذيذة مع بطارخ السلمون، أو كعكات البريوش المطهوة على البخار والمغطاة بالنقانق التايوانية، من أبرز ما يميز هذا المطعم.

جوائز نجمة ميشلان الخضراء

إنكلوز (سونوما؛ المطبخ المعاصر)

اعتماد ممارسات مستدامة وتجديدية في الحديقة الخاصة بالمطعم؛ تشغيل يعتمد على الحياد الكربوني والاستقلالية في الطاقة؛ إعادة تدوير الأشجار الساقطة لاستخدامها في صنع عيدان الطعام الصينية وصواني التقديم؛ تقليل الفاقد عبر تقنيات الحفظ والتخمير.

سونز أند دوترز (سان فرانسيسكو؛ مطبخ معاصر)

المبادرات: الغذاء الذي يتم الحصول عليه من المزارعين المحليين المهتمين بالبيئة والصيادين ومربي الماشية؛ برنامج الألبان الداخلي الذي ينتج عنه الزبدة الخاصة بهم والكريمة الطازجة والجبن الطازج واللبن والزبادي؛ يتم الحصول على المآزر والأطباق والأعمال الخشبية من صانعي السيراميك والحرفيين المحليين.

جوائز بيب غورماند

منح مفتشو دليل ميشلان 123 مطعمًا جائزة “بيب غورماند”، التي تُمنح للمطاعم التي تُقدم طعامًا رائعًا بأسعار مميزة. يمكنكم الاطلاع على القائمة الكاملة أدناه.

جوائز الفنادق

تنضم المطاعم إلى مجموعة فنادق دليل ميشلان، والتي تتميز بأكثر الأماكن فرادة وإثارة للإقامة في كاليفورنيا وفي جميع أنحاء العالم.

اختار خبراء دليل ميشلان كل فندق من الفنادق المدرجة في القائمة لأسلوبه وخدماته وطابعه الاستثنائي، مع خيارات تناسب جميع الميزانيات، ويمكن حجز كل منها مباشرةً عبر موقع وتطبيق دليل ميشلان. تضم قائمة كاليفورنيا أروع فنادق الولاية، بما في ذلك فندق كانيون رانش وودسايد (الحائز على ثلاثة مفاتيح ميشلان) الواقع بين أشجار الخشب الأحمر العملاقة في شبه جزيرة سان فرانسيسكو، وفندق بيرنادوس لودج آند سبا (الحائز على مفتاحي ميشلان) الواقع في وادي كارمل، والذي يضم كرمه الخاص، وفندق جورجيان (الحائز على مفتاح ميشلان واحد)، وهو قطعة نادرة من سحر هوليوود القديمة في سانتا مونيكا الحديثة.

يُعد دليل ميشلان معيارًا في فن الطهي، وهو الآن يُرسي معيارًا جديدًا للفنادق. تفضلوا بزيارة موقع دليل ميشلان الإلكتروني، أو حملوا تطبيقه المجاني لنظامي iOS وأندرويد، لاكتشاف جميع مطاعم كاليفورنيا وحجز إقامة فندقية لا تنسى.

اختيارات دليل ميشلان كاليفورنيا لعام 2025:

(مأكولات استثنائية، تستحق رحلة خاصة)

8

(مطبخ ممتاز، يستحق الزيارة)

14

(طبخ عالي الجودة، يستحق التجربة)

65

(روّاد استدامة المطاعم)

17

بيب غورماند (طعام جيد بسعر معتدل)

123

المطاعم الموصى بها

338

إجمالي عدد المطاعم في الاختيار

548

أنواع المطابخ الموجودة في المطاعم المميزة بنجوم ميشلان

19

أنواع المطابخ الموجودة في المطاعم المميزة في بيب غورماند

34

أنواع المأكولات الموجودة في الاختيارات

55

للإطّلاع على مزيد من التفاصيل واكتشاف كاليفورنيا كأروع وجهة لعشّاق الطعام حول العالم، تفضّلوا بزيارة الموقع الرسمي لهيئة الترويج السياحي لكاليفورنيا “زوروا كاليفورنيا”.

-انتهى-

ملاحظة إلى المحرر

للحصول على صور عالية الدقة، يُرجى الضغط على الرابط التالي: https://we.tl/t-K9PAScT3NC

الصورة 1: مطعم أوبيرج دو سولي، وادي نابا (مطعم حاصل على نجمة ميشلان واحدة، وفندق حاصل على 3 مفاتيح ميشلان)، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية.

Now 1

الصورة 2: وادي نابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية.

Now 2

الصورة 3:

Now 3

وصف الصور:

الصورة 1: مطعم أوبيرج دو سولي، وادي نابا (مطعم حاصل على نجمة ميشلان واحدة، وفندق حاصل على 3 مفاتيح ميشلان)، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية.

الصورة 2: وادي نابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية.

الوسوم

#زوروا_كاليفورنيا #مطاعم_فاخرة_في_كاليفورنيا #دليل_ميشلان2025 #مسافرون_الخليج #سفر_فاخر_الخليج #مذاق_رفيع_في_كاليفورنيا #مأكولات_حلال #فن_الضيافة_الفاخرة #رحلة_ذواقة #عشاق_الطعام_في_الخليج #بريق_هوليوود #وادي_نابا #بلاد_الكروم_سونُوما #السفر_الفاخر_للشرق_الأوسط #فخامة_الساحل_الغربي #نجوم_ميشلان_كاليفورنيا #جنة_عشاق_الطعام #نكهات_كاليفورنيا #السفر_الحلال #كاليفورنيا_للخليج #مسافرون_الشرق_الأوسط

دليل ميشلان في أمريكا الشمالية

أعلنت ميشلان عن أول دليل لها لأمريكا الشمالية في نيويورك عام 2005. كما أُضيفت أدلة في شيكاغو (2011)؛ وواشنطن العاصمة (2017)؛ وكاليفورنيا (سان فرانسيسكو عام 2007، وعلى مستوى الولاية عام 2019)؛ وفلوريدا (ميامي الكبرى، وأورلاندو، وتامبا عام 2022، مع إضافة فورت لودرديل الكبرى، وبالم بيتشز، وسانت بيت-كليرووتر عام 2025، وعلى مستوى الولاية في العام 2026)؛ وتورنتو (2022)؛ وفانكوفر (2022)؛ وكولورادو (2023)؛ وأتلانتا (2023)، والمكسيك (2024)، وتكساس (2024)، وكيبيك (2024)، وجنوب أمريكا (2025)، وبوسطن (2025)، وفيلادلفيا (2025).

حول دليل ميشلان

يقدم دليل ميشلان، المعترف به عالميًا للتميز والجودة، مجموعة مختارة من المطاعم العالمية.

• تُمنح نجوم ميشلان الشهيرة، من نجمة واحدة إلى اثنتين إلى ثلاث نجوم، للمطاعم التي تقدم مأكولات استثنائية غنية بالنكهات، مُعدّة ببراعة، ومُشبعة بشخصية طاهٍ موهوب.

• تُمنح جائزة بيب غورماند لاختيار المطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بسعر مناسب – وهي تُعرف غالبًا بأنها المفضلة لدى المفتشين عند تناول الطعام في أوقات فراغهم.

• تُكرّم نجمة ميشلان الخضراء المطاعم الرائدة في فن الطهي المستدام.

• كما يُسلّط مفتشو دليل ميشلان الضوء على المطاعم الموصى بها والجوائز المهنية الخاصة.

يظل دليل ميشلان رفيقًا موثوقًا به لأي مسافر يبحث عن تجربة طعام وضيافة لا تُنسى. نُشر الدليل لأول مرة في فرنسا في مطلع القرن العشرين لتشجيع تطوير التنقل بالسيارات، إضافة إلى تعزيز مبيعات الإطارات، من خلال تقديم نصائح عملية لسائقي السيارات. وتدريجيًا، تخصص الدليل في توصيات المطاعم والفنادق. ولا يزال مفتشو ميشلان يستخدمون نفس المعايير وطريقة الاختيار التي اتبعوها في البداية.

تنضمّ قائمة المطاعم إلى قائمة فنادق دليل ميشلان، التي تضمّ أروع أماكن الإقامة حول العالم. زوروا موقع دليل ميشلان الإلكتروني، أو حمّلوا تطبيقه المجاني لنظامي iOS وأندرويد، لاكتشاف جميع مطاعم القائمة وحجز فندق رائع.

بفضل عملية الاختيار الدقيقة التي يتبعها دليل ميشلان والتي يتم تطبيقها بشكل مستقل ومتسق في أكثر من 50 وجهة، أصبح دليل ميشلان معيارًا دوليًا في مجال المطاعم الفاخرة.

جميع المطاعم المذكورة في الدليل موصى بها من قِبل مفتشي ميشلان المجهولين، والذين تلقوا تدريبًا على تطبيق نفس الأساليب المجربة التي استخدمها مفتشو ميشلان لعقود طويلة حول العالم. وهذا يضمن معيارًا دوليًا موحدًا للتميز. وكضمان إضافي للموضوعية التامة، يدفع مفتشو ميشلان جميع فواتيرهم كاملةً، ويتم تقييم جودة المأكولات فقط.

لتقييم جودة أي مطعم بشكل كامل، يطبق المفتشون خمسة معايير حددتها ميشلان: جودة المنتج؛ إتقان تقنيات الطهي؛ تناغم النكهات؛ شخصية الشيف كما تنعكس في المطبخ؛ والاتساق على مر الزمن وفي جميع أنحاء القائمة. تضمن هذه المعايير اختيارًا متسقًا وعادلاً، بحيث يتمتع المطعم الحائز على نجمة ميشلان بنفس القيمة، سواءً كان في باريس أو نيويورك أو أي مكان آخر في العالم.