يحتفل مطعم شبستان، المطعم الفارسي الشهير في فندق راديسون بلو ديرة خور دبي، باليوم الوطني الـ54 لدولة الإمارات – عيد الاتحاد – عبر إطلاق قائمة محدودة الإصدار تجمع بين النكهات الفارسية والإماراتية في تجربة طهي متقنة. يواصل شبستان، المعروف بتفانيه في تقديم الأصالة والحفاظ على التقاليد، دعوة ضيوفه للاستمتاع برحلة مميزة تروي قصة ثقافتين من خلال نكهات راقية وحضور تراثي عميق.
على مدى أكثر من أربعين عاماً، ظل شبستان أحد معالم مشهد الطبخ في دبي، فمنذ افتتاحه عام 1984، حافظ المطعم على استمرارية نادرة بقيادة عائلة فضل في المطبخ، بدءاً من الشيف الأسطوري شيرازي فضل وصولاً إلى نجله الشيف أبول فضل، الذي يقود هوية مطبخ المطعم منذ أكثر من عقدين.
عبر إطلالاته الخلابة على خور دبي، ينقل المطعم ضيوفه إلى روح دبي القديمة، أين تصنع حركة السفن التقليدية الهادئة وبريق الأفق البعيد أجواءً شاعرية تُبرز أصالة المكان وتقديره للحرفة والذاكرة والتراث.
وبمناسبة عيد الاتحاد، يقدم شبستان قائمة الطعام المستوحاة من المطبخ الفارسي–الإماراتي الجديدة بسعر 299 درهماً للشخص*، وهي رحلة ذوقية مصممة بعناية لحمل الضيوف عبر النكهات المشتركة بين تقاليد المطبخين. تجمع القائمة بعناية بين نكهات مستوحاة من كلا البلدين، لتقدم احتفالاً يعكس الانسجام والعمق الثقافي اللذين يميزان هذه المناسبة الوطنية.
تبدأ التجربة بمقبلات خفيفة مستوحاة من التراث، مثل طبق “كشك بادمجان” المعاد تقديمه بلمسات إقليمية خاصة، وسلطة “الدار” المستوحاة من نضارة المطبخ الإماراتي، ليجتمعا في تناغم يبرز أناقة الجمع بين الثراء الفارسي واللمسات الإماراتية المشرقة في طبق واحد، ويشكّلا مقدمة أنيقة لبقية التجربة.
وفي قلب القائمة، ينبض مفهوم المطبخ الفارسي–الإماراتي من خلال طبقين رئيسيين بارزين. يقدم “ماهيجه مشهدي”، وهو لحم الضأن المطهو ببطء وفق تقنيات فارسية عريقة، نموذجاً للصبر وفن التتبيل. وإلى جانبه يأتي “مجبوس السمك”، احتفاءً بالإرث البحري الإماراتي، بنكهات معبّرة عن روح السواحل وجذور المطبخ الخليجي. ويُقدّم الطبقان مع أرز فارسي أصيل يشكل رمزاً لتلاقي التاريخ والهوية بين الثقافتين.
تختتم الرحلة بحلويات تجسد هذا الاندماج الثقافي، مثل «البقلاوة الفارسية» مع «البلاليط ومثلجات الزعفران»، في مزج بين رُقي الحلويات الفارسية ودفء النكهات الإماراتية الكلاسيكية، لتكون ختاماً دافئاً ومميزاً لاحتفال عيد الاتحاد.
ومن خلال هذه القائمة الحصرية، يكرّم شبستان روح دولة الإمارات، وتعدديتها الثقافية، وكرم ضيافتها، وارتباطها العميق بتقاليدها. وبمزجٍ مدروس وباحترام راسخ للجذور، يدعو المطعم ضيوفه للاحتفال بعيد الاتحاد عبر تجربة تُقارب بين الثقافات والتاريخ والأجيال.
