كانوبي من هيلتون دبي السيف يُعلن عن إطلاق مزرعة سكافوس للزراعة المائية، وهي مبادرة حضرية مبتكرة داخل الفندق تهدف إلى تعزيز مفاهيم الاستدامة وإعادة صياغة تجربة تناول الطعام في مطعم سكافوس الشهير المطل على الواجهة البحرية. وتعكس هذه الخطوة التزام هيلتون المستمر بتقليل الأثر البيئي، إلى جانب تقديم منتجات محلية طازجة تُسهم في الارتقاء بتجربة الضيوف وتدعم ممارسات الطعام المستدام.
تقع المزرعة داخل مطعم سكافوس، وتنتج حاليًا نحو تسعة كيلوغرامات من الخضروات والأعشاب الطازجة يوميًا، مع زراعة 28 نوعًا مختلفًا من النباتات، بما في ذلك الخس، والنعناع، والزعتر، والريحان، ومجموعة مختارة من النباتات الصغيرة. ويتم إنتاج المحاصيل باستخدام تقنيات الزراعة المائية المتقدمة، وهي نظام خالٍ من التربة يعتمد على مياه غنية بالعناصر الغذائية، ما يتيح الزراعة على مدار العام ضمن بيئة محكمة ومستدامة.
وسيتم توظيف هذه المنتجات الطازجة ليس فقط في مطعم سكافوس، بل أيضًا عبر فنادق المجموعة، بما في ذلك كانوبي من هيلتون دبي السيف، وهامبتون من هيلتون دبي السيف، وفندق السيف التراثي من مجموعة كوريو من هيلتون، حيث سيتم دمجها في أطباق حسب الطلب وبوفيهات الإفطار. ومن المتوقع أن تلبي هذه المبادرة ما يصل إلى 50% من الاحتياجات اليومية للفنادق من المنتجات الطازجة، ما يسهم في تقليل الاعتماد على الموردين الخارجيين وخفض البصمة الكربونية الإجمالية.
وبهذا السياق قال جاجيندرا شارما، المدير العام لمجموعة فنادق هيلتون دبي السيف: “تُشكّل الاستدامة ركيزة أساسية في عملنا ورؤيتنا لمستقبل الضيافة. ولا تمثل مزرعة سكافوس للزراعة المائية مجرد استثمار في ممارسات مسؤولة، بل تجربة متكاملة للضيوف تجمع بين الشفافية والابتكار والأثر الإيجابي، بما يعكس قيم علامتنا التجارية وارتباطنا الوثيق بالمجتمع المحلي”.
كما اضافَ كيفن كوي، الشيف التنفيذي لمجموعة فنادق هيلتون دبي السيف قائلاً : “تمثّل مزرعة سكافوس للزراعة المائية خطوة محورية في مسيرتنا نحو الاستدامة. فمن البذرة إلى الطبق، أصبح بإمكان ضيوفنا اليوم الاستمتاع بمكونات طازجة وغنية بالنكهة، مزروعة مباشرة في موقع تناول الطعام نفسه. وتعكس هذه المبادرة التزامنا الحقيقي بفلسفة – من المزرعة إلى المائدة، وحرصنا على تقديم تجارب ضيافة أكثر وعياً بالبيئة”.
وقد صُممت المزرعة لتُكمّل الطابع المعماري للفندق، حيث تعتمد على إضاءة ليد الموفرة للطاقة وأنظمة متقدمة للتحكم بالمناخ، تضمن توفير ظروف نمو مثالية على مدار العام، حتى خلال أشهر الصيف الحارة في دبي.
وإلى جانب فوائدها للطهي، ستشكّل مزرعة سكافوس للزراعة المائية تجربة تفاعلية للضيوف والمجتمع المحلي، إذ يعتزم فريق الطهي في الفندق تنظيم فعاليات شهرية بعنوان “طاولة الشيف” داخل المزرعة العمودية الخضراء، تتضمن عروض حصاد مباشرة، وسرد قصصي، وقوائم موسمية مصممة خصيصاً، للاحتفاء بمفاهيم الطعام المستدام.
