يعود مطعم سموكِن جَن خلال شهر نوفمبر بحلّة جديدة ومفهوم مبتكر يقدّم تجربة مختلفة لعشاق الستيك، وذلك ضمن نادي جيه أيه للرياضة والرماية الجديد في جبل علي. ويستوحي المطعم هويته من دقة الصنعة وبراعة أمهر صُنّاع الأسلحة، ومن المشهد الآسر للطهي على اللهب المكشوف، ليجمع بين أجود أنواع اللحوم والنكهات الغنية للشواء والتدخين، مع ركن تفاعلي يتيح للضيوف اختيار قطع اللحوم المفضلة لديهم، وعروض طهي حية تضفي مزيداً من المتعة والتشويق على التجربة. وتكتمل هذه التفاصيل في أجواء عصرية أنيقة تجمع بين الرقي والبساطة، وتتجلى فيها العناية بأدق التفاصيل بعيداً عن التكلف والرسميات.

ويعود مطعم سموكِن جَن ليكتب فصلاً جديداً في مسيرة إحدى العلامات المعروفة، من خلال مفهوم مبتكر يرتقي بتجربة الطعام إلى مستوى مختلف. وتشكّل فنون الطهي بالدخان جوهر تجربة سموكِن جَن، حيث لا يقتصر دورها على إضفاء لمسة استعراضية، بل تمتد لتشكّل جزءاً أساسياً من إعداد الأطباق وإثرائها بنكهات عميقة ومميزة. ومن ركن اللحوم والشواء على اللهب المكشوف، إلى الكوكتيلات التي تُحضّر باستخدام الدخان واللمسات الأخيرة التي يضيفها الطهاة إلى الأطباق أمام الضيوف، تتكامل تفاصيل التجربة لتعكس براعة الطهي ودقة التحضير، في أجواء تجمع بين دفء الضيافة وروح المرح والاحتفاء بكل مناسبة.

وفي قلب نادي جيه أيه للرياضة والرماية، تبدأ حكاية سموكِن جَن من حيث تنتهي مغامرة الرماية، لتأخذ الضيوف إلى عالم آخر من المتعة والنكهات الاستثنائية. فسواء كانت الزيارة استراحة بعد يوم حافل بالتشويق والتحدي، أو أمسية خاصة تستحق الخروج من أجلها، يقدّم المطعم تجربة تتجاوز حدود المائدة، حيث يلتقي حماس ميدان الرماية مع براعة الطهاة في التعامل مع النار والدخان والفولاذ، في مفهوم مبتكر يجمع بين فنون الطهي والترفيه التفاعلي. وبهذه الإضافة، يثري سموكِن جَن تجارب الطعام في منتجع جيه أيه، الذي يحتضن فندق جيه أيه بالم تري كورت، وفندق جيه أيه الشاطئ، وفندق جيه أيه ليك فيو، إلى جانب شاطئ خاص وملعب غولف من تسع حفر، وتجارب الفروسية ومرافق العافية ومجموعة واسعة من الأنشطة الرياضية، ليمنح ضيوفه خيارات متنوعة لقضاء أوقات لا تُنسى.

نكهات الشواء وفنون اختيار اللحوم الفاخرة

في قلب مطعم سموكِن جَن، تبدأ تجربة الطعام من ركن اللحوم، حيث يرافق خبير اللحوم الضيوف في رحلة لاكتشاف تشكيلة مختارة بعناية من أجود لحوم الأبقار القادمة من مختلف أنحاء العالم، والتي تتنوع في سلالاتها وقطعها وفترات تعتيقها، ليختار كل ضيف ما يناسب ذوقه. وتُقدّم اللحوم بأسعار تُحدّد وفقاً للوزن، قبل أن تنتقل إلى اللهب المكشوف، حيث تمنحها حرارة النار وعبق الدخان نكهات غنية تبرز جودة كل قطعة وخصوصيتها. ولتكتمل التجربة وفقاً لتفضيلات الضيوف، يمكنهم اختيار ما يشاؤون من التتبيلات التي تضفي نكهةً شهية على اللحوم، وأنواع الزبدة والصلصات، إلى جانب إضافات فاخرة تشمل الروبيان الجامبو واللوبستر والكافيار، لتصبح كل وجبة تجربة خاصة تحمل بصمة صاحبها.

وتحتفي قائمة الطعام في سموكِن جَن بفنون اختيار اللحوم وتقطيعها وتحضيرها، لتمنح الضيوف تجربة تتجاوز متعة المذاق إلى مشاهدة براعة الطهاة وهم يعدّون أجود قطع اللحوم على شواية جوسبر، حيث تمتزج نكهات الشواء والتدخين مع لمسات الطهي الأخيرة التي تُضاف إلى الأطباق أمام أعينهم. وتبرز ضمن القائمة مجموعة من الأطباق المميزة، منها تارتار الواغيو المحضّر من اللحم المفروم يدوياً، والذي يُعدّ أمام الضيوف، وبرغر “جَن كيس” الذي يجمع بين لحم الواغيو والبصل المكرمل وجبن الشيدر المعتّق لمدة ست سنوات، وتعلوه شرائح طازجة ورقيقة من الترافل الإيطالي الأسود. أما عشاق الحلويات ومحبو المفاجآت، فتنتظرهم تجربة مختلفة مع حلوى “الروليت الروسية”، التي يمكنهم اكتشاف أسرارها بسؤال فريق المطعم، لتضيف إلى ختام الوجبة لمسةً آسرة.

فنون الطهي المباشر في أجواء غامرة بالألفة

في مطعم سموكِن جَن، تبدأ متعة التجربة من اللحظة الأولى، حيث تلتقي النكهات الاستثنائية مع أجواء تنبض بالحياة وضيافة تجمع بين الاحترافية ودفء الاستقبال والاهتمام بتفضيلات كل ضيف. ويتولى خبير اللحوم وفريق الشواء تقديم عروض حية تكشف عن مهارتهم في تحضير شرائح الستيك وتقديمها أمام الضيوف، وسط مشاهد مدروسة بعناية يتراقص فيها اللهب ويتصاعد الدخان، لتتحول كل وجبة إلى تجربة تجمع بين متعة المذاق وروعة المشاهدة، بعيداً عن التكلف والرسميات. ولمن يفضلون أجواء أكثر خصوصية، يخصص المطعم مساحة أنيقة للاحتفالات واللقاءات الجماعية ومناسبات الشركات، لتكون كل مناسبة فرصة للاستمتاع بتجربة طعام مميزة.

ويحظى سموكِن جَن بار بطابعه الخاص، ليكون وجهة تستحق الزيارة بحد ذاتها، حيث تتحول عملية تحضير المشروبات إلى عروض حية تجمع بين وهج اللهب والدخان، وتمنح الضيوف تجربة ممتعة ومختلفة. وتضم قائمة المشروبات تشكيلة واسعة من أفخر المشروبات المختارة بعناية من مختلف أنحاء العالم، لتتكامل نكهاتها مع أصناف اللحوم وتثري تجربة الطعام، كما تشمل القائمة مجموعة من الكوكتيلات المميزة، أبرزها “سموكِن إيه كيه أولد فاشند”، إلى جانب المشروبات الغازية الأخرى، فضلاً عن تشكيلة من الكوكتيلات الخالية من الكحول والمحضّرة يدوياً بعناية.

ويفتح مطعم سموكِن جَن أبوابه يومياً ابتداءً من الساعة 10 صباحاً، ليقدّم لضيوفه تشكيلة من القهوة والشاي والمشروبات والمعجنات، في أجواء هادئة تناسب الراغبين في بدء يومهم أو الاستمتاع باستراحة خلال زيارتهم لنادي جيه أيه للرياضة والرماية. ومع حلول الساعة 12 ظهراً، تبدأ تجربة الغداء التي تستمر حتى الساعة 5 مساءً، مع قائمة شهية تضم شطائر الستيك والبرغر ومجموعة مختارة من اللحوم المشوية. أما في المساء، فيدعو المطعم ضيوفه للاستمتاع بتجربة عشاء مميزة من الساعة 5 مساءً حتى 11 ليلاً.

خبرات عالمية وراء تجربة سموكِن جَن

وتقف الشيف ناتساسي نو-إن، الحاصلة على درجة الدكتوراه والمشهورة عالمياً بلقب “ليدي بوتشر”، في صميم تجربة اللحوم التي يتميز بها مطعم سموكِن جَن، مستفيدة من خبرة تمتد لأكثر من 15 عاماً في عالم اللحوم وفنون تقطيعها وتحضيرها، إلى جانب قطاعات خدمات الطعام وتجارة التجزئة والضيافة. وتُعدّ الشيف ناتساسي من الأسماء البارزة في هذا المجال، لما تتمتع به من معرفة تجمع بين الجوانب العلمية والمهارات العملية، فضلاً عن خبرتها في تعليم فنون الطهي ونقل أسرار هذه الحرفة إلى الأجيال الجديدة. وهي أيضاً مؤسسة مطعم “ليدي بوتشر ستيك هاوس” وأكاديمية “ليدي بوتشر” في تايلاند.

وتتولى فانيسا نيغرو، المديرة العامة لمطعم سموكِن جَن، الإشراف على مختلف جوانب تجربة الضيوف، بعدما أدت دوراً أساسياً في رسم رؤية المطعم التشغيلية، واختيار فريق العمل وتدريبه، وتحقيق التناغم بين فنون الطهي ومستوى الخدمة. وتستند فانيسا إلى خبرة تمتد إلى 13 عاماً في عالم الضيافة الفاخرة والمطاعم الحائزة على نجوم ميشلان، اكتسبتها خلال مسيرتها المهنية في فلورنسا وميلانو ولندن وسيشل ودبي.

أما قيادة المطبخ، فتتولاها الشيف لورديسماتشادو، رئيسة الطهاة، التي تستفيد من خبرتها في مطاعم الستيك وقطاع الضيافة العالمي لتقديم تجربة تعكس هوية سموكِن جَن القائمة على فنون الطهي على ألسنة اللهب. وتشرف لورديس على تطوير قائمة الطعام وإدارة عمليات المطبخ وتدريب فريق الطهاة، مع الحرص على تقديم كل طبق بالمستوى نفسه من الجودة والإتقان، والحفاظ على الدقة في أدق مراحل التحضير والتقديم.