يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المفيدة للصحة، وذلك عند استخدامه بطرق صحيحة، مثل إضافته إلى الأطعمة بدون تسخين زائد، وتخزينه بشكل جيد، وتناوله باعتدال.
ويمكن لتناول زيت الزيتون أن يكون مفيد للصحة عند استخدامه بشكل صحيح، ولكن هناك بعض الطرق التي قد تجعل تناوله ضارًا.
وكشف موقع “هيلثي” عن بعض الطرق التي يمكن أن تزيد من مخاطر زيت الزيتون عن تنتوله، لذا يجب تجنب إستخدامه بهذه الطرق الغير صحيحة، وتشمل :
ـ تسخين زيت الزيتون لدرجة عالية:
عند تسخين زيت الزيتون فوق درجة حرارة التدخين (حوالي 190-210 درجة مئوية)، يتحلل الزيت ويطلق مركبات ضارة مثل الجذور الحرة والدهون المتحولة، وهذه المركبات قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
ـ الإفراط في استهلاكه:
رغم فوائده، زيت الزيتون غني بالسعرات الحرارية (حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة)، والإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل مرتبطة بالسمنة مثل أمراض القلب والسكري.
ـ استخدامه في القلي العميق:
زيت الزيتون ليس مناسبًا للقلي العميق بسبب تحلله عند درجات حرارة عالية، ويؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وظهور مركبات ضارة.
التعرض للضوء والحرارة يمكن أن يفسد زيت الزيتون ويجعله يتأكسد، وزيت الزيتون المتأكسد يفقد فوائده الصحية ويحتوي على مركبات ضارة.
ـ تناوله على معدة فارغة بشكل مفرط:
بعض الأشخاص يتناولون زيت الزيتون على معدة فارغة يوميًا بكميات كبيرة اعتقادًا بفعاليته في تطهير الجهاز الهضمي، وهذا قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال أو تقلصات المعدة.
ـ استخدام زيت الزيتون المكرر بدلاً من البكر الممتاز:
زيت الزيتون المكرر يمر بعمليات تكرير تفقده معظم العناصر الغذائية والمضادات الأكسدة، وذلك يقلل من فوائده الصحية ويزيد من استهلاك الدهون غير الصحية.
نصائح للاستخدام زيت الزيتون بشكل صحيح
ـ استخدامه في الطهي الخفيف:
استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز للطبخ على نار منخفضة أو كإضافة للسلطات.
ـ تخزينه في مكان مظلم وبارد:
لتجنب الأكسدة والحفاظ على جودته.
ـ تناوله باعتدال:
لا تتجاوز الكميات الموصى بها لتجنب السعرات الحرارية الزائدة.
