المطعم الجديد ينضمّ إلى ساحة المأكولات والمشروبات النابضة بالحيوية في دبي مع قائمة متميّزة من إعداد الشيف ريف عثمان
استعدّ لخوض مغامرة شيّقة في عالم الطهي بين ربوع مطعم سموكد المتميّز الذي من المرتقب أن يفتح أبوابه في وجهة بوكس بارك دبي الحيوية بحلول نهاية فبراير 2023. يدعو مطعم سموكد زوّاره إلى الانغماس في تجربة تخاطب الحواس حيث تنتظرهم مجموعة فريدة من النكهات المدخنة والمأكولات الصحية المبتكرة ليتلذذوا بأطباق محضّرة بحرفية لامتناهية وسط أجواء ملؤها الرقي والدفء. يقدّم مطعم سموكد خدماته إلى ذواقة الطعام في دبي بما يعكس الرؤية الإبداعية شريف المسلماني بصفته خبيراً في مجال المأكولات والمشروبات، بحيث استقدم الشيف ريف عثمان الحائز على عدة جوائز والعقل المبدع وراء عدد من أنجح وجهات الطعام في البلاد، للإشراف على مفهوم المطعم وقائمته.
ما إن تطأ قدماك عتبة مطعم سموكد حتى يأخذك الديكور الرائع الذي يحمل بصمة شركة استوديو تسوبي الرائدة في مجال التصميم في الإمارات العربية المتحدة والتي تشتهر بتصاميمها الفاخرة والمدروسة القائمة على مبادئ الفنغ شوي. تهدف المساحة إلى نشر الطاقة الإيجابية بمختلف تفاصيلها المستوحاة من الطبيعة وألوانها، حيث تتلاقى العناصر المرحة والعملية تحت سقف واحد. والنتيجة؟ ديكور مفعم بالرقيّ والدفء يتسم بلوحة ألوان تجمع ما بين الدرجات الترابية ودرجات الأخضر النعناعي ليتلذّذ الضيوف بأطباق فاخرة وسط أجواء ملؤها الراحة والاسترخاء.
يقع مطعم سموكد في قلب بوكس بارك دبي التي تُعدّ وجهةً عصريةً لعشّاق الطعام والموضة والأدوات المنزلية والفنون، ويضمّ صالةً داخليةً تتسع لـ52 شخصاً وصالةً خارجيةً تتسع لـ26 شخصاً، بحيث يوفّر مساحةً فسيحةً تتيح للضيوف الاستمتاع بابتكارات الشيف ريف الرائعة في عالم الطهي. تحتفي القائمة التي يقدّمها مطعم سموكد بفنّ الطهي مع تشكيلة فريدة من المقبلات الشهية، نذكر منها بوب كورن القرنبيط مع صلصة الرانش بالزبادي، وكارباتشيو البسطرمة مع صلصة التونة والكبر المقرمش، بالإضافة إلى نخاع العظام المطهي مع تارتار لحم الصدر المدخن. أمّا الأطباق المثالية للتشارك فتشمل السلمون المحمّر بالمقلاة مع صلصة شيميشوري بالزبيب وكريمة فلفل الهالابينو، والسباغيتي مع لحم السلطعون وطحالب كومبو البحرية، بالإضافة إلى شريحة لحم تندرليون واغيو المشوية مع صلصة البهارات الثلاثة. ولا شكّ في أنّ هذه الأطباق ستدغدغ براعم ذوق عشاق الطعام الأصعب إرضاءً.
وفي هذه المناسبة، صرّح شريف المسلماني، الشريك الإداري لمطعم سموكد، قائلاً: “في مطعم سموكد، نسعى إلى تقديم تجربة طعام تخاطب الحواس من جميع النواحي، بدءاً من مزيجنا المبتكر من النكهات مروراً بديكورنا المُصمّم بحرفية لامتناهية وصولاً إلى أجوائنا المفعمة بالدفء. يهدف المطعم إلى جمع الناس للاستمتاع بأطباق شهية وتمضية أوقات تبقى محفورةً في الذاكرة. لذلك، طلبنا استشارة الشيف ريف عثمان خصوصاً وأنّنا نتشارك الشغف والرؤية نفسهما تجاه التميّز في عالم الطهي وابتكار المفاهيم. ويسرّني جداً افتتاح هذه الوجهة المتميّزة وأتوق لاستقبال الضيوف بين ربوع مطعم سموكد ليختبروا بأنفسهم تجربةً ساحرةً بكلّ ما للكلمة من معنى”.
أصبح اسم الشيف ريف عثمان رديفاً للتميّز في عالم الطهي وها هو يضفي بصمته الفريدة على التصميم وقائمة الطعام في مطعم سموكد. نال الشيف ريف أوسمة وتقديرات في كلّ مرحلة من مسيرته الحافلة بالنجاحات، بدءاً من عمله كشيف تنفيذي إقليمي في مطاعم زوما، مروراً بتولّيه منصب مدير الطهي في مطعم ولاونج بلاي، وصولاً إلى عمله كشيف تنفيذي/شريك أعمال في مطعم تويغا سوموسان، وشيف/صاحب مطعم ريف كوشياكي الياباني. حقّق الشيف ريف إنجازات لا تحصى وحصد جوائز عديدة، نذكر منها جائزة “بيب غورماند” في النسخة الافتتاحية من دليل ميشلان دبي للعام 2022، وجائزة غولت أند ميلو الإمارات العربية المتحدة للعام 2022، وجوائز تايم أوت دبي لأفضل المطاعم في دبي للعام 2022 عن فئة الإنجازات الاستثنائية، وجائزة اختيار الطهاة على قائمة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
وفي هذا الإطار، صرّح الشيف ريف قائلاً: “سُرِرتُ حين دعاني شريف لأشارك في هذه التجربة الاستثنائية في عالم الطهي، سيما وأنّها تشكّل إضافةً مميزةً إلى قطاع المأكولات والمشروبات المتنامي في دبي وتقدّم مفهوماً يخاطب الحواس ويدغدغ براعم الذوق. تتضمّن قائمة مطعم سموكد أطباقاً مُبتكرةً بلمسة معاصرة، وقد تمّ تحضير كلّ منها بدقّة بالغة تتجلّى في التوازن المثالي بين النكهات والقوامات ليستمتع الضيوف بتجربة طعام لم يسبق لها مثيل”.
يَعدُ مطعم سموكد ضيوفه بتجربة طعام لا تضاهى، كيف لا وهو يجمع ما بين مهارة الشيف ريف عثمان في فنّ الطهي، والتصميم المُتقن الذي يحمل بصمة استوديو تسوبي، والأجواء النابضة بالحيوية التي تشتهر بها بوكس بارك دبي. فلا عجب إذاً أن يُشكّل مطعم سموكد العنوان المفضّل لعشّاق الطعام سواء كانوا يقصدونه للاستمتاع بغداء ترفيهي أو بعشاء رومانسي، وسط أجواء لا تُنسى حيث تتلاقى النكهات الآسرة والديكور الفريد.
