الرئيس التنفيذي
أشرف الحادي

رئيس التحرير
فاطمة مهران

خيارات أكثر استدامة فيما يتعلق بالمأكولات البحرية

 

بمناسبة الاحتفال باليوم العالمي للمحيطات في 8 يونيو 2023، تسعى الشيف فانيسا بايما إلى زيادة الوعي بأهمية الاستدامة في استهلاك الموارد البحرية وتشجيع الأفراد على اتخاذ خيارات مأكولات بحرية مستدامة. تحرص الشيف بايما على توضيح أن الحفاظ على المحيطات لا يعني الاستغناء عن النكهات اللذيذة للمأكولات البحرية، وذلك نظرًا لخبرتها في فن الطهي والتزامها الكبير بالإشراف البيئي.

يأتي اليوم العالمي للمحيطات كتذكير سنوي بأهمية هذه المساحات البحرية في المحافظة على الحياة كما نعرفها. وكذلك من أجل حماية المحيطات والنظام البيئي البحري في عالم يواجه تهديدات متزايدة، لذا بمناسبة هذا اليوم تقدم الشيف فانيسا بايما خمسة اقتراحات قابلة للتطبيق للمساهمة في حماية كوكب الأرض وتشجيع خلق غدٍ أفضل.

الحفاظ على المحيطات للأجيال القادمة

باختيار خيارات واعية، مثل تناول المأكولات البحرية من مصادر الصيد والمزارع المستدامة التي تولي اهتمامًا بالممارسات المستدامة، سيساهم الأفراد في المحافظة على النظام البيئي البحري. كما يتيح ذلك الاحتفاظ بموارد المأكولات البحرية على المدى البعيد، وتعزيز صحة الإنسان، ودعم رفاهية مجتمعات الصيد والاقتصاد المرتبط بها.

استكشاف خيارات المأكولات البحرية المستدامة

عندما يتعلق الأمر باختيار المأكولات البحرية في مناطق دول مجلس التعاون الخليجي، من المهم أن نتبع بعض النصائح الحكيمة لضمان الاستدامة. حيث يجب علينا قراءة اللواصق الموجودة على المنتجات والبحث عن مؤشرات مثل “الصيد البري” أو “الصيد بالخيط” أو “المزارع المسؤولة”، حيث تعكس هذه المؤشرات ممارسات الصيد والزراعة المستدامة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نبحث عن الشهادات البيئية المحلية والدولية مثل قانون مصايد الأسماك المستدامة في الخليج ومجلس الإشراف البحري (MSC)، التي تضع معايير صارمة للحفاظ على الاستدامة في ممارسات الصيد. حيث يساعد الالتزام بهذه المبادئ والشهادات على توجيه قرارات الشراء نحو دعم الحفاظ على النظام البيئي البحري والمساهمة في الاستدامة البيئية.

تذوق أصالة الخليج

اختيار المأكولات البحرية الموسمية في المنطقة، والتي ستمكن المستهلكين من تقليل مسافات النقل والتوصيل ودعم الاقتصاد المحلي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل اختيار الأسماك المصطادة محليًا من مصادر مستدامة، مثل سمك النعيمية، وأم الحلا، وأسماك الشعم الشخيلي، وإبزيمي، وفسكر، وبنت النوخذة، وسمك الهلالي، على تقليل الأثر البيئي المرتبط بالصيد المفرط والنقل على مسافات طويلة. كما يتيح للأفراد التواصل مع تراث الطهي الغني في المنطقة، وتذوق النكهات الطازجة من المياه المحيطة.

خيارات المأكولات البحرية المستدامة

عندما يتعلق الأمر بالخيارات المستدامة للمأكولات البحرية، يجب أن تأخذ في الاعتبار الأنواع التي تتعرض للصيد المفرط وتختار البدائل المستدامة. قد يكون للصيد المفرط آثار ضارة على النظام البيئي البحري وعلى استدامة موارد المأكولات البحرية على المدى الطويل. لمساعدتك في توجيه اختياراتك، هنا بعض الأمثلة على الأنواع التي تتعرض للصيد المفرط والبدائل المستدامة في دول مجلس التعاون الخليجي:

الاختيار المستدام في دول مجلس التعاون الخليجي

الأنواع التي يتم صيدها بشكل مفرط

نيسر / الشخيلي

هامور

سمك الإمبراطور

سمكة المنشار

سلطان إبراهيم

القرش

الدنيس الذهبي

الهامور

نعيمية / أم الحلا

سمك الملكة

 

طهي بدون نفايات

تبني ممارسات واعية في المطابخ، والتي ستمكننا من تقليل هدر الطعام والمساهمة في صناعة المأكولات البحرية المستدامة. يمكننا البدء عن طريق التخطيط الجيد لوجباتنا، بحيث نفكر في حجم الحصص لتقليل هدر الطعام. عندما نقوم بطهي الأسماك أو المأكولات البحرية في المنزل، يمكن أن نكون مبدعين في الاستفادة من بقايا الطعام وتحويلها إلى وصفات جديدة ومبتكرة. ولا ننسى أهمية حفظ المأكولات البحرية بشكل صحيح لكي تحتفظ بنكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة. بالإضافة إلى ذلك، عندما نقوم بطهي المأكولات البحرية، يمكننا اعتماد مفهوم “من الأنف إلى الذيل” أو “من الزعنفة إلى الزعنفة”. وهذا يعني الاستفادة من كل جزء صالح للأكل من الحيوان وتحضير واستهلاكه. يمكنك استخدام الأجزاء الأخرى لتحضير مرق شهي، مما يضيف عمقًا إلى أطباق المأكولات البحرية في المستقبل، على سبيل المثال إذا كان لديك حديقة، يمكنك التفكير في إعادة تدوير بقايا الأسماك وقشور القريدس لإنشاء سماد عضوي. هذا يساهم في تقليل تأثيرك على البيئة وإغناء التربة بشكل طبيعي.

قالت الشيف فانيسا بايما بهذه المناسبة: “فيما يتعلق بتقليل الهدر، أؤمن بأهمية استغلال الموارد بأقصى قدر ممكن. لذلك دائماً ما احتفظ بكيس يحتوي على بقايا الخضار واللحوم في البراد، واستخدمهُ لإعداد مرق شهي ولذيذ. كما أقوم بجمع رؤوس وعظام الأسماك لتحضير حساء روسي أوكراني خاص. كما اقوم بسلق رؤوس سمك السلمون مع الشبت والبقدونس والفلفل الأحمر والبصل والثوم والزنجبيل، والبطاطس لإعداد مرق لذيذ ومغذي. وبعد إزالة العظام، اقوم بتصفية الحساء باستخدام كيس قماش قطني للحصول على نتيجة شهية ولذيذة”.

تشتهر الشيف فانيسا بايما ببراعتها في فن الطهي وإبداعاتها المذهلة، وتميزت بالتزامها القوي بالاستدامة. لا يقتصر شغفها بالطعام على الطعم والعرض فقط، بل يمتد ليشمل الأثر البيئي الذي تتركه خياراتنا. بفضل خبرتها وتأثيرها، تسعى الشيف بايما إلى إلهام الآخرين لاتخاذ قرارات واعية تساهم في صحة محيطاتنا واستدامتها على المدى الطويل.

أخبار ذات صلة

ماذا يحدث لجسمك عندما لا تشرب الماء طوال اليوم؟

فوائد تناول القهوة في الصباح

هبه عبدالعزيز عبر السوشيال ميديا.. تحيا القلوب ببعض البشر

الطرق الطبيعية لعلاج حروق الشمس

فاكهة صيفية تعالج الجفاف وتحسن نمو الجنين وتمنع السرطان

ماذا يحدث لجسمك عند تناول تفاحة يوميا؟

سبب غير متوقع وراء ارتفاع ضغط الدم

وفاة الأمير الوليد بن خالد بن طلال بعد 20 عامًا من الغيبوبة

آخر الأخبار
هيئة قناة السويس: عدد السفن اليومية زاد لـ75 وسفن عملاقة تعبر بانتظام دون تأخير تعيين 11 مدير أمن جديد في حركة الداخلية جديد الثقة في اللواء ناصر محيى الدين مساعدًا للإعلام والعلاقات لوزارة الداخلية الأرصاد: الموجة الحارة مستمرة حتى الثلاثاء المقبل بالأسماء.. وزير الداخلية يعتمد حركة تنقلات وترقيات ضباط الشرطة 2025 وزير الاستثمار والتجارة الخارجية يلتقى عدد من كبرى الشركات اليابانية الليلة.. نانسي عجرم وحكيم يحييان الليلة الرابعة لمهرجان مراسي "ليالي مراسي" مصطفى قمر يستعد لطرح ديو غنائي جديد مع إدوارد المنتخب السعودي يحقق أربع جوائز في أولمبياد الأحياء الدولي 2025 بالفلبين الزمالك يُعلن عن 3 صفقات جديدة لتدعيم صفوف الفريق بعثة الأهلي تصل فندق الإقامة فى تونس العاصمة Ukraine Leads as Intensity Rises on Day Six of IMMAF Youth World Championships in Al Ain Region الرئيس السيسي يتلقى اتصال هاتفي من نظيره الفرنسي إيمانويل ماكرون عروض "أنغام الشباب" و"أوبرا عربي" و"تراث الشرقية" في ثاني أيام مهرجان "ليالينا في العلمين" تحالف الشمول المالي AFI يصدر دراسة حول المبادرة الرئاسية "سكن لكل المصريين" Artal Developments launches (Cēllen & Wēllen) projects in New Cairo وزير التربية والتعليم يكرم أوائل الثانوية العامة ويشيد بتفوقهم وتميزهم «أرتال للتطوير العقاري» تطلق مشروعي «cēllen» و«wēllen» بالقاهرة الجديدة وزيرة التخطيط تعقد اجتماعات ثنائية مكثفة مع وفود الدول ورؤساء مؤسسات التمويل الدولية ومنظمات الأمم ا... أبرز أنشطة وزارة الشئون النيابية والقانونية خلال أسبوع