احتفاءً بيوم السوشي العالمي، المجلس النرويجي للمأكولات البحرية يسلط الضوء على تأثير السلمون النرويجي الوردي على التقاليد اليابانية التي تمتد لما يزيد عن 500 عام.

يعتبر سمك السلمون النيء مكوناً أساسياً للسوشي، والجمع بين المكونات المختلفة لتشكيل السوشي هو اختراع نرويجي يعود للثمانينيات. وكانت البدايات مع ” مشروع اليابان” الذي يجسد مبادرة ترويجية، وشهدت هذه الفترة سفر مجموعة من النرويجيين إلى الشرق الأقصى، ما وضع أسس مفهوم الطهي الأيقوني لسوشي السلمون.

خلق سمك السلمون النرويجي الخام والسوشي الياباني مزيجاً من النكهات التي تهيمن على سوق الطعام الحديث. وشكل التعاون الاستثنائي قفزة نوعية على المستوى العالمي، ما ساهم في تعزيز شعبية كل من السوشي والسلمون في جميع أنحاء العالم. أظهرت الدراسات أن سمك السلمون هو الخيار الأفضل لأطباق السوشي، ويحتل المرتبة الأولى في صناعة السوشي في  17 سوقاً من أصل 20 سوقًا.

وبهذه المناسبة صرحت إنجلي جاكوبسن، مدير مشروع الأسواق الناشئة: “إن تنوع السلمون النرويجي ونكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية جعلته يحتل الصدارة في عالم السوشي. أردنا مشاركة الوصفات أدناه كمرجع لأطباق السوشي والسلمون التي يسهل إعدادها في المنزل. نحن فخورون بتربية الأحياء المائية في النرويج، ونشعر بالامتنان للاعتراف بالسلمون النرويجي مكوناً أساسياً لصناعة السوشي في اليابان على مر السنين”.

السوشي نيجيري

المكونات

• 250 غ فيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد منزوع العظم.
• 250 غ البوت فيليه منزوع الجلد
• 8 قطع سكالوب
• 1.5 ملعقة من السكر
• 1 ملعقة ملح
• 0.5  ملعقة من الخل
• 8 لفائف من أرز السوشي

يقدم مع

• صلصة الصويا الخفيفة

• الوسابي

• الزنجبيل الطازج

طريقة التحضير:

•يُمزج السكر والملح وخل الأرز في مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج برفق مع التحريك.

• قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.

• حضر الأرز حسب وصفة أرز السوشي أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

• انقل الأرز إلى طبق عريض وضعه برفق في التتبيلة، أضف القليل منه في كل مرة.

• اترك الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

• ابدأ بتقطيع شرائح السمك إلى قطعة متساوية، ثم قطّعها قطرياً إلى شرائح بسمك 2-3 مم.

• قطع كل سكالوب إلى نصفين وقص كل نصف تقريبا حتى يمكن طيه إلى ضعف الحجم.

• اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطب يديك برفق لمنع الأرز من الالتصاق.

• خذ تقريبا 1 ملعقة كبيرة من أرز السوشي، واستخدم يدك لعمل كرة بيضاوية برفق على شكل حبة أرز.

• وزع القليل من الوسابي تحت شريحة السمك أو الإسكالوب وضعه فوق كرة من الأرز. اضغط بحذر على الجانبين وفوقهما حتى تتماسك المأكولات البحرية والأرز .

قدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.

 

السوشي ماكي

 

المكونات

 

• 150 غ فيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد منزوع العظم

• 150 غالبوت فيليه

• 150 جم جمبري مقشر

• 1.5 ملعقة من السكر

• 1 ملعقة ملح

• 0.5 ملعقة من الخل

• 8 لفائف من أرز السوشي

• 0.5 قطعة من الخيار الطازج

• 1 قطعة من المانجو

• 1 حبة من الأفوكادو

• 6 أوراق من الأعشاب البحرية

• حصيرة لف البامبو.

يقدم مع

•صلصة الصويا

• الوسابي

• الزنجبيل المخلل (غاري)

طريقة التحضير:

• اخلط السكر والملح وخل الأرز في مقلاة صغيرة واتركها تغلي برفق مع التحريك.

• قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.

• حضر الأرز حسب وصفة أرز السوشي، أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

• انقل الأرز إلى طبق عريض وضعيه برفق في بعض التتبيلة، أضف القليل منه في كل مرة.

• اترك الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

• قطع السلمون والمانجو والخضروات إلى شرائح بعرض 1 سم.

• أزل ربع الجانب الطويل من ورقة النوري.

• اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطب يديك برفق لمنع الأرز من الالتصاق.

• ضع ورقة من النوري من الجانب الخشن لأعلى على حصيرة من الخيزران وافرد عليها طبقة من الأرز. تجنب دهن الأرز بالكامل حتى الحافة العلوية ، تقريباً قبل 3 سم.

• ضع السلمون والمانجو والخضروات على طول الحافة السفلية للورقة.

• استخدم الحصيرة لدحرجة الماكي بالكامل. انشر القليل من الماء على الحافة العلوية وقم بتدويرها.

• اقطع كل لفة إلى أقسام حتى تحصل على 8 قطع.

• قدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.

ماكي سوشي مع سمك السلمون النرويجي

 

 

 

المكونات

• 300 غ فيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد منزوع العظم

• 1.5 ملعقة من السكر

• 0.5 ملعقة ملح

• 0.5 ملعقة من الخل

• 8 لفائف من أرز السوشي

• 1 حبة من المانجو

• 0.5 قطعة من الخيار الطازج

• 6 قطع من الأعشاب البحرية

• حصيرة لف البامبو

يقدم مع

•صلصة الصويا

• الوسابي

• الزنجبيل المخلل (غاري)

طريقة التحضير:

• اخلط السكر والملح وخل الأرز في مقلاة صغيرة واتركيها تغلي برفق مع التحريك.

• قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.

• حضر الأرز حسب وصفة أرز السوشي، أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

• انقل الأرز إلى طبق عريض وضعيه برفق في بعض التتبيلة، أضف القليل منه في كل مرة.

• اترك الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه بمنشفة مطبخ مبللة لمنع الأرز من أن يجف.

• قطّع السلمون والمانجو والخيار إلى شرائح بسماكة 1 سم.

• أزل ربع الجانب الطويل من ورقة النوري.

• اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطب يديك برفق لمنع الأرز من الالتصاق.

• ضع ورقة من النوري مع الجانب الخشن لأعلى على حصيرة من الخيزران وافرد عليها طبقة من الأرز. تجنب دهن الأرز بالكامل حتى الحافة العلوية.

• ضع السلمون والمانجو والخيار على طول الحافة السفلية للورقة.

• استخدم الحصيرة لدحرجة الماكي بالكامل، انشر القليل من الماء على الحافة العلوية وقم بتدويرها.

• اقطع كل لفة إلى أقسام  حتى تحصل على 8 قطع.

• قدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.