رفع فندق إل بالاس برشلونة الستار عن تجربة طعام موسمية جديدة على سطحه عنوانها “الحديقة اللبنانية”، وذلك بالتعاون مع الشيف بول حدّاد. ينقل حدّاد تقاليد المطبخ اللبناني ووصفاته النابضة بالألوان والنكهات إلى قلب برشلونة، حيث يقدّم قائمة طعام غنية مستوحاة من الوصفات العائلية التي توارثتها الأجيال. وتنطلق تجربة “الحديقة اللبنانية” يوم 12 يونيو لتستقبل الضيوف كل مساء حتى نهاية شهر سبتمبر.
تأتي تجربة “الحديقة اللبنانية” ثمرة تعاون الفندق مع الشيف بول حدّاد الذي يلخّص في أطباقه 30 عاماً من الخبرة في مجال الطهي والضيافة ما بين بيروت وبرشلونة. وُلد حدّاد وترعرع في بيروت، فيجسّد في قائمته نكهات المطبخ اللبناني الأصيل وفنون الطهي المنزلي بأسلوبٍ فريد وبالاعتماد على وصفات عائلية متوارثة تعكس جوهر المائدة اللبنانية بكل تفاصيلها.
تدعو “الحديقة اللبنانية” الضيوف إلى الاسترخاء والاستمتاع بجمال التراس المُقام على سطح فندق إل بالاس برشلونة، حيث يتلاقى زهر البرتقال مع الفلّ في مشهد آسر يستحضر أجواء الحدائق اللبنانية. ويُشار إلى أنّ زهر البرتقال يرمز إلى النقاوة والازدهار في لبنان، ويُستخدم في الكثير من المناسبات والاحتفالات، تماماً كأزهار الفلّ التي عادةً ما تزدان بها الأقواس والمداخل. وقد اختار الفندق زراعتها بعناية على سطحه لترسم إطاراً طبيعياً للإطلالة الخلّابة على كنيسة العائلة المقدّسة ساغرادا فاميليا.
تشمل قائمة الطعام تشكيلة من أطباق المازة اللبنانية التقليدية التي تحلو مشاركتها، حيث أضفى الشيف بول حدّاد لمسته الخاصة على وصفات معروفة مثل الحمّص، والباذنجان المتبّل، والمحمّرة، والخضار الطازجة، والتبولة، والفتوش، فضلاً عن الفلافل مع الطحينة، ورقاقات الجبنة، وأقراص الكبة، وفطاير السبانخ، والخبز اللبناني التقليدي. ويختار الضيوف ما يحلو لهم من بين قائمتَي تذوّق، الأولى قائمة مازة الشيف التي تضمّ تشكيلة من المشاوي من كباب، وشيش طاووق، ولحم مشوي، وكفتة، وسجق، وأضلاع لحم الضأن، وخضار مشوية. أمّا الثانية، فهي قائمة مازة الأرِز التي تشمل طبق السمكة الحرّة التقليدي، وهو عبارة عن فيليه سمك القاروص المشوي مع صلصة الطماطم والتوابل واللوز والصنوبر، يُقدَّم مع أرز بسمتي المعطّر بالكمون والخبز المقرمش. وتُختَتم التجربة بثلاثة أصناف من الحلويات اللبنانية الأصيلة، وهي البقلاوة والمعمول بالفستق الحلبي والمهلبية.
