برز مطعم كوتشينا مؤخراً على خريطة المطاعم في الرياض، ونجح بسرعة في جذب قلوب عشّاق الطعام بأجوائه الغامرة بالألفة، ونكهاته الأصيلة، ولمسته المميزة قادمة من جنوب إيطاليا. ومع نجاح انطلاقته، استضاف المطعم حفل عشاء حصري ضمن فعاليات العشاء الاستثنائي السعودية 2025، حيث تعاون الشيف الرئيسي دانييلي فالينتي مع نخبة من الطهاة الموهوبين لتقديم قائمة مبتكرة تجمع النكهات السعودية والإيطالية باللمسات العالمية. وأصبح بإمكان عشاق أسلوب الحياة الحلوة “لا دولشي فيتا”، الآن الاستمتاع ببرانش نكهات الجنوب الإيطالي الجديد الذي يجسّد روح البهجة والمشاركة. يتميز هذا البرانش بعروض حيّة وتجربة لمشاركة الأطباق، ليضمن للضيوف لحظات لا تنسى من الاحتفال على الطريقة الإيطالية الأصيلة.
يقع المطعم داخل فندق ماريوت الرياض، تحت إشراف الشيف الإيطالي دانييلي فالينتي، ويقدّم المطعم لمساتٍ تنبض بعبق المطابخ الريفية والأجواء الغامرة بالألفة والسواحل الآسرة على طراز ساحل مدينة أمالفي.
يتميز المكان بتصميمه الحديث الذي يضم مطبخاً مفتوحاً، وغرفة طعام خاصة، ومكان للجلوس في الهواء الطلق، مع لمسات فنية مبتكرة، والمقاعد الفخمة، والنباتات الخضراء التي تضيف حيوية وأناقة على الأجواء.
تتميز قائمة الطعام بمزيج فريد من أجود المكونات الإيطالية الأصيلة والأعشاب الطازجة المزروعة محلياً في المزرعة الخاصة بالمطعم، تتجسد بالمعكرونة المصنوعة يدوياً بكلّ حبّ، والبيتزا التي تعبق بنكهات نابولي، والمأكولات البحرية المستوحاة من صقلية، بالإضافة إلى الجيلاتو والمشروبات المنعشة، حيث يتم إعداد كل طبق بشغف ودقة لضمان مذاق إيطالي خالص ينقل الضيوف إلى قلب الريف الإيطالي.
حفل العشاء الاستثنائي
في الأول من أكتوبر، استقبل مطعم كوتشينا واحدة من أضخم الفعاليات في مشهد المطاعم الراقية بالعاصمة، من خلال تنظيم عشاءٍ حصري يندرج ضمن سلسلة العشاء الاستثنائي السعودية 2025. في جهود ستة من الطهاة العالميين الحائزين على نجوم ميشلان مع ستة من نخبة الطهاة السعوديين لإعداد قائمة طعام استثنائية ومبتكرة تتألف من 12 وجبة فريدة. انطلاقاً من شعار “السعودية تحتضن العالم”، يمكن لروّاد الطعام تذوّق مزيج فريد يجمع بين أصالة مكونات التراث السعودي وإبداعات الطهي العالمية، ليشكّلوا معاً أمسية تبقى في الذاكرة وتجربة طعام لا مثيل لها.
تمهيداً لأجواء الأمسية، قدم الشيف دانييلي فالينتي مفهوم أبيرو كوتشينا، وهي تشكيلة مختارة من المقبلات الإيطالية الموسمية أعيد ابتكارها لتناسب الذوق السعودي. بعد ذلك، انضم الشيف دانييلي كياري، رئيس دينر إنكريدبل الشرق الأوسط، إلى زميليه الطاهيين تركي بن هلابي وراكان العريفي للكشف عن إبداعهم المشترك الذي يمزج المطبخ السعودي والياباني. وسيبهر الشيف الفرنسي برونو مينارد، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، الضيوف بطبقه الفني باذنجان مع الحمضيات وكاري الأفوكادو. وفي ختام هذه الفقرة، قدم الشيف السعودي هشام باعشن للحضور طبق عيش أبو لحم فوكاشيا الشهير.
وتتواصل قائمة العروض المذهلة مع طبق سمك الهامور مع يخنة البامية الذي يقدمه الشيف مايكل باو، الفائز بلقب “آيرون شيف”. يليه طبق الدجاج بالبهارات المشوي مع الرمان والعدس المتبّل من إبداع الشيف جاكوب جان بورما، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان وصاحب مطعم ذا وايت رووم في أمستردام. أما مؤسس العشاء الاستثنائي، جورجيو ديانا، فيضع لمسته على شرائح لحم أنغوس الفاخر مع الكافيار السعودي. وفي الختام، قدم الشيف بافلوس كيرياكيس من فندق زيلرز بأثينا طبق كتف لحم ضأن مطهو على نار هادئة، مصحوباً بحساء عدس ممزوج باللومي والكمون، ليمنح الضيوف تجربة تبقى في الذاكرة.
وفي الختام، قدّم قسم الحلويات باقة من الإبداعات التي تمزج الأصالة بالإلهام العالمي. يتضمن ذلك إعادة ابتكار عصرية لحلوى المعصوب الشهيرة، على يد الشيف الإيطالي المعتمد مارك برنهارت، بالإضافة إلى ثلاثية التمر والقهوة وحليب الإبل من إعداد الشيف الحائزة على جوائز كي بومغاردت. واختتمت الأمسية باختيار من براونيز الشوكولاتة السعودية الذي تقدمه مؤسسة فيرو، الشيف سارة باجابر، لتكون الأطباق ختاماً استثنائياً ومتنوعاً يجمع ببراعة بين التراث السعودي والإبداع العالمي.
تم إطلاق مشروع العشاء الاستثنائي في عام 2020 على يد الشيف الإيطالي جورجيو ديانا، الذي سعى لتوحيد فريق مكون من 12 طاهٍ عالمي لدعم المزارعين والمنتجين الصغار في البلدان المستضيفة، والذين تأثرت سبل عيشهم بجائحة كورونا. والآن، مع استضافة مطعم كوتشينا الحدث وإضافة لمسته الخاصة، تسلط هذه الفعالية الضوء على تأثير المطعم المتزايد في مشهد الطهي في الرياض.
برانش نكهات الجنوب الإيطالي
يدعو كوتشينا ضيوفه لاكتشاف نكهات إيطاليا الأصيلة في قلب الرياض مع برانش نكهات الجنوب الإيطالي كل يوم سبت. يقام البرانش من الساعة 12:30 ظهراً وحتى 4:00 عصراً، بسعر 325 ريال سعودي للشخص الواحد. ويقدّم هذا البرانش لمسة مميّزة على التجربة التقليدية حيث أنّ كل الأطباق لديه بأسلوب المشاركة مباشرة على الطاولة، يجمع هذا المزيج الفريد بين النكهات الجريئة لجنوب إيطاليا وروح الاحتفال الإيطالية الحقيقية.
تنطلق هذه الرحلة بمجموعة من المقبلات التي لا تقاوم، تشمل جبنة بوراتا دي أندريا الكريمية مع القليل من زيت الريحان، وطبق فيتيلو توناتو بصلصة التونة والقبار، بالإضافة إلى بارميجيانا دي ميلانزاني الشهية متعددة الطبقات. مع الطبق الرئيسي، يمكن للضيوف تذوّق أطباق مميزة مختارة بعناية، مثل ريزوتو بالليمون والروبيان المشبع بنكهة ليمون أمالفي الفاخر، وطبق تالياتا دي مانزو المطهو ببراعة. أما الختام الحلو، فيشمل حلوى كانولي سيشيلياني المقرمشة المحشوة بالريكوتا والفستق، وتيراميسو كلاسيكو، بالإضافة إلى الجيلاتو المعدّ في المطعم، لتكون نهاية لا تنسى للمذاق.
